Le Restaurateur Branché #2 : la Gestion de Stock Automatisée

Et si la gestion de stock n'était plus une corvée ?

Après notre première édition du Restaurateur Branché qui a introduit un grand nombre de fonctions clés des caisses enregistreuses tactiles et sur iPad, aujourd'hui nous explorons une thématique un peu moins sexy, du moins à première vue : la gestion des stocks.

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Si peu de restaurateurs apprécient devoir maintenir un contrôle sur leurs inventaires, cela reste une des opérations de gestion les plus importantes de tout type d’établissement CHR. Surtout pour limiter au maximum le gaspillage et le coulage (on pense à nos amis qui gèrent des bars ou des boîtes de nuit), la gestion de stock reste un moyen simple et efficace mais fastidieux.

Globalement les caisses enregistreuses iPad comme iKentoo assurent deux fonctions vis-à-vis du stock pour faciliter ces opérations : (1) les entrées et sorties manuelles de stock et (2) les sorties automatisées de stock liés à la consommation et la production de commandes clients.

Les entrées et sorties manuelles sont relativement simples : une interface dans la caisse ou dans un logiciel annexe (comme l’application iOS iKentoo Stock) permet de scanner ou de d’entrer les stocks qui entrent et qui sortent, lors du passage du fournisseur ou pour noter des ingrédients périmés ou abîmés par exemple.

Mais là où les caisses enregistreuses tactiles montrent vraiment leur force c'est dans l’automatisation des sorties de stock liées à la consommation d’articles finis dans l’établissement, ou encore leur transfert entre différents dépôts. Pour illustrer le concept, la gestion de stock d’iKentoo, une fonctionnalité très utilisée par nos clients, opère sur plusieurs niveaux que le restaurateur peut paramétrer selon ses besoins :

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  • Chaque article est définit par un code QR imprimable dans le back office permettant au responsable de la réception des marchandises de scanner rapidement sur un catalogue les marchandises reçues, rapidement et sans saisie !

  • Définition de la composition par article et des recettes intermédiaires comme les sauces maisons etc.

  • Sortie automatique depuis les stocks pour tout article commandé. Dans le cas d’un cocktail sa production entraînera une sortie du stock de 4cl de vodka, 2cl jus d'orange, 1cl sirop de grenadine...

  • Définition de stock critique et restriction de vente. La console d’administration back-office d’iKentoo vous montre lorsqu'un atteint un niveau de stock critique. Il est aussi possible d’effectuer des restrictions de vente sur l'interface de la caisse sur certains articles pour en limiter la vente (ex: 15 plats du jour) et ainsi éviter les frustrations entre le service, la cuisine et les clients.

  • Mouvements de stocks manuels entre différents emplacements ou sur différents sites. Très utile pour les bars où coexistent des stocks au sein du bar et dans l’établissement. Cela s’avère aussi très utile utile pour les restaurants ou franchises multi-sites et les établissements avec un centre de production global qui envoient des articles finis ou intermédiaires à des points vente géographiquement séparés, qui eux maintiennent leur propre stock local.

Besoin de gestion des achats en plus d’un système de stock avancé  ?

Grâce à notre partenariat avec MarketMan solution spécialisée dans le domaine, iKentoo boucle  la boucle du stock, permettant  l'automatisation des achats auprès des fournisseurs. Plus de papier, plus de fax, plus de téléphone, tout est digitalisé ! Gestion des fiches produits, budgets d’achat marchandise, rapports etc. Tout y est !

Si vous êtes prêt à révolutionner votre gestion de stocks en vous simplifiant la vie, iKentoo est là pour vous ! À nos clients actuels et futurs, appelez-nous si vous voulez un coup de main pour configurer votre gestion de stock - ça vaut la peine, promis.

 

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