Étude de cas - Alto café

Comment Alto café a réduit le temps d’attente et amélioré son empreinte écologique avec iKentoo

 Flagship Alto café Rue Rivoli à Paris

Flagship Alto café Rue Rivoli à Paris


Alto café en un clin d’oeil

Nom : Alto café

Type d’établissement : Chaîne franchisée de coffee shops

Besoins spécifiques :

  • Paiement mobile - Lydia

  • Paiement à table - Paymytable

  • Gestion des stocks automatisée

  • Gestion à distance centralisée multi-business

  • Solution TPE compacte - iZettle

  • Encaissement multi-devises - ticket restaurant

  • Paiement sans contact (Apple Pay etc.)

  • Paiements cartes internationales (American express, Union Pay)

  • Suivi et analyse des ventes

Offre : Café et petite restauration à l’emporter et sur place

Nombre de points de vente : 35 (dont 20 franchisés), répartis en France, en Belgique et au Panama

Site web : www.altocafe.com

Client iKentoo depuis : 2012

Changements apportés grâce à iKentoo :

  • Adoption facilitée de méthodes de paiement alternatives

  • Adaptation du système d’encaissement à la croissance d’Alto café

  • Gestion centralisée


Alto café a vu le jour en 2005 avec le désir de partager son amour du café et du service à travers un savoir-faire et un concept de coffee shop mobile. La marque s’ouvre à la franchise en 2009 et s’exporte ainsi jusqu’en Belgique et au Panama. 2018 marque un nouveau tournant stratégique pour Alto café. Ce tournant est illustré par le renouvellement de la flotte de modules mobiles afin d’achever un univers et une mise en scène de coffee shops nomades et innovants, ainsi qu’une image de marque et une charte graphique retravaillées. Et surtout une stratégie de croissance qui s’affirme et un tout nouveau modèle économique avec l’ouverture du premier flagship Alto café au 44 rue Rivoli à Paris.

L’objectif

À l’origine et de part son activité événementielle et son implantation de coffee shops (corner à café) mobiles, Alto café avait besoin d’une solution d’encaissement compacte et permettant de centraliser les opérations de gestion de plusieurs points de vente, et dans le cas d’Alto café, constamment en mouvement.

Avec l’ouverture du premier flagship Alto café, rue Rivoli à Paris, il fallait trouver une manière de réduire l’attente en caisse et d'optimiser la gestion des flux de clients. Ceci impliquait également d’assurer aux clients le règlement de leur commande rapidement et sans encombres.

Nous avions choisi iKentoo comme système de caisse pour son interface et son Back-Office intuitifs qui permet de gérer tout son réseau en un clic. Solution compacte, légère et innovante, iKentoo s’adaptait parfaitement à nos formats mobiles et nos besoins sur site.

Olivier Combastel, Directeur des Opérations d’Alto café

 Olivier Combastel devant un des nouveaux véhicules de la flotte mobile Alto café

Olivier Combastel devant un des nouveaux véhicules de la flotte mobile Alto café

Les solutions

Au sein de ce nouveau Concept store, iKentoo a facilité l’adoption de solutions de paiement alternatives telles que PayMyTable et Lydia qui offrent la possibilité de payer directement à table depuis un smartphone, réduisant ainsi le temps nécessaire à la prise de commande et les files d’attente. Dans la même veine, le système d’encaissement a permis l’utilisation de terminaux de paiements électroniques compactes comme iZettle, grand avantage pour les modules à café mobiles qui nécessitent du matériel efficace et petit, ainsi que l’acceptation d’une multitude de moyens de paiement différents.

Finalement, iKentoo a permis de centraliser la gestion de certaines fonctionnalités sélectionnées par la direction pour tous les établissements du groupe. C’est le cas par exemple de la gestion des stocks, la création de formule, l’ajout de nouveaux articles et l’adaptation des prix.

Flagship Alto Cafe rivoli - iKentoo paiement.jpg

Bien que notre utilisation de la solution iKentoo ait évolué à mesure de la croissance de notre entreprise et que son utilisation soit légèrement différente au sein de notre flagship, iKentoo reste l’un des meilleurs systèmes de gestion au sein d’Alto café. Cette solution a su évoluer et suivre les besoins et exigences d’Alto café via l’intégration de nombreuses solutions complémentaires que nous utilisons à l’heure actuelle à Rivoli.

Olivier Combastel, Directeur des Opérations d’Alto café

Les bénéfices

Éthique Environnemental : La possibilité de réduire le nombre de déchets papier avec l’option d’imprimer ou non le ticket de caisse des clients a permis de réduire l’empreinte écologique d’Alto café.

TPE : L’intégration du TPE compacte et léger iZettle à la caisse a aussi permis d’optimiser l’espace dédié à l’encaissement et de laisser place, de part son format pocket, à un espace dedié à la vente additionnelle. De plus, il a permis de résoudre le problème de compatibilité des lecteurs avec divers types de cartes. iZettle acceptant un grand nombre de cartes (puce, code, bande magnétique et sans contact et cartes internationales) était une solution idéale pour le flagship qui accueille doublement plus de touristes dans ce quartier si prisé de Paris.

Gestion du Back-Office en temps réel : Par la simplicité d’utilisation d’iKentoo, le système a permis à Alto café d’ajuster ses prix, d’intégrer de nouveaux produits ou d’analyser les chiffres via une gestion multi-sites centralisée, ou même d’effectuer des modifications à distance et en temps réel.

Statistique et monitoring : iKentoo permet aussi au manager d’afficher les statistiques d’activité d’une journée de vente sur son smartphone et de s’assurer de la motivation de ses équipes en temps réel.