Étude de cas - Les Brasseurs

Comment Les Brasseurs Genève ont augmenté leur chiffre d’affaires avec iKentoo


Les Brasseurs Genève en un clin d’oeil

Nom : Les Brasseurs

Type d’établissement : Brasserie artisanale et restaurant avec service à table

Fréquentation quotidienne moyenne : 150-250 couverts

Besoins spécifiques :

  • Prise de commande mobile via iKentoo

  • Gestion des réservations : Guestonline

  • Débit de boissons automatisé : Drinkotec

  • Suivi des heures du personnel via iKentoo (clé Dallas)

  • Cartes cadeau iKentoo

  • Cartes VIP iKentoo

  • Méthodes de paiement : Diverses cartes, espèces, Ticket Resto

  • Identification sur la caisse iKentoo (clé Dallas)

  • Grande surface de service (300 places à l’intérieur, 2x60 places à l’extérieur)

Offre :  Bières artisanales brassées et servies sur place, flammekueche, burgers, mets de brasserie.

Nombre de points de vente Les Brasseurs : 5

Nombre de caisses iKentoo utilisées à Genève : 15 caisses mobiles et 3 caisses fixes

Client iKentoo depuis : 2016

Changements apportés grâce à iKentoo :

  • Augmentation du nombre de couverts servis

  • Accroissement du chiffre d’affaires

  • Suivi des heures des employé-e-s pour les ressources humaines

  • Accès aux rapports financiers et fiscaux pour les comptables

  • Suivi de la performance des divers établissements pour les actionnaires

  • Fluidification du processus de production et service

  • Augmentation du ticket moyen

Site web : http://www.les-brasseurs.ch


Les Brasseurs, c’est tout d’abord quatre amis d’origines et avec des compétences diverses avec un but commun : ouvrir des brasseries artisanales proposant une offre de restauration adaptée. Des bières à la pression, sans additifs, non-pasteurisées, sans conservateurs à déguster sur place avec vue sur l’installation de brassage, voici le voeu que ces quatre amis ont exaucé. Nous nous sommes entretenus avec Philippe Grenié, Directeur de l’établissement Les Brasseurs Genève afin de découvrir comment ils utilisent le système caisse enregistreuse sur iPad et de gestion iKentoo.

Bières artisanales brassées sur place

Bières artisanales brassées sur place

Rush de midi aux Brasseurs Genève

Rush de midi aux Brasseurs Genève

L’objectif

Convaincus par les caisses enregistreuses iKentoo, Les Brasseurs Genève les ont adoptées en 2016. Par la suite, des iPods iKentoo ont été ajoutés pour la prise de commande mobile à table. Dans un troisième temps, iKentoo a facilité l’adoption du système de réservation en ligne Guestonline. L’utilisation de lecteurs Dallas pour l’identification des employé-e-s sur la caisse a induit un meilleur suivi des données de vente et simplifié la gestion des ressources humaines grâce au suivi des heures des employé-e-s. Les droits d’accès diversifiés des utilisateurs du Back-Office ont facilité la gestion du groupe et l’accès aux rapports par les actionnaires et comptables. Finalement, le technologie Cloud (iKentoo TrueSync) a permis les modifications à distance et en temps réel à l’équipe de gestion.

“On a 300 places assises, 2 fois 60 places en terrasse, grâce à ça, on a 15 caisses portatives. C’est un bonheur parce que les clients sont servis plus vite. Qui dit servi plus vite, ils consomment plus. Et ça c’est un peu notre but.”

Philippe Grenié, Directeur Les Brasseurs Genève

Prise de commande mobile sur iPod touch

Prise de commande mobile sur iPod touch

Les solutions

Convaincus par les caisses enregistreuses iKentoo, Les Brasseurs Genève les ont adoptées en 2016. Par la suite, des iPods ont été ajoutés pour la prise de commande mobile à table. Dans un troisième temps, iKentoo a facilité l’adoption du système de réservation en ligne Guestonline. L’utilisation de lecteurs Dallas pour l’identification des employé-e-s sur la caisse a induit un meilleur suivi des données de vente et simplifié la gestion des ressources humaines grâce au suivi des heures des employé-e-s. Les droits d’accès diversifiés des utilisateurs du Back-Office ont facilité la gestion du groupe et l’accès aux rapports par les actionnaires et comptables. Finalement, le technologie Cloud (iKentoo TrueSync) a permis les modifications à distance et en temps réel à l’équipe de gestion.

Les bénéfices

Diminution du temps de service et de la prise de commande : En utilisant des mobiles pour la prise de commande à table, Les Brasseurs Genève réduisent considérablement le temps nécessaire au service. De plus, la commande mobile facilite la couverture de la grande surface de service de l’établissement.  

Augmentation du nombre de couverts servis : Le temps libéré par la prise de commande mobile avec iKentoo contribue à augmenter le nombre de couverts servis, et ainsi le chiffre d’affaires de l’établissement. 

Facilitation de la gestion des réservations : L’utilisation du cahier de réservations numériques Guestonline a facilité la gestion et prise de réservations pour l’établissement Les Brasseurs Genève. De plus, la centralisation des réservations en une même plateforme, permet de libérer du temps.

Meilleur débit des boissons et gestion des stocks : Grâce à l'intégration du système Drinkotec avec iKentoo, Les Brasseurs Genève ont pu instaurer le système de débit de boissons automatique. Ainsi, les volumes servis sont directement recensés dans le système iKentoo ce qui améliore la gestion des stocks, diminue les pertes et augmente la vitesse de débit.

Facilitation des opérations de gestion : L’accès à distance au Back-Office iKentoo fluidifie la gestion des ressources humaines, de la comptabilité et offre une meilleure vue en temps réel des chiffres d’affaires des divers établissements aux actionnaires du groupe. 
Création de cartes en amont : La création de menus de la semaine et de saison a été facilité par iKentoo. Les menus créés et déployés en un clic à distance permettent à l’équipe de gestion de conserver un oeil sur l’offre même lorsqu’en déplacement ou en vacances, et de libérer du temps.

 
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