Quelles sont les tendances gastronomiques 2018 ?

iKentoo, le spécialiste de la caisse enregistreuse sur iPad, résume les tendances culinaires 2018

 

La fin de l’an rime avec bilan et restaurant. Et il en va de même pour les pronostiques de tendances gastronomiques. Quelles seront les nouveautés au menu ? Que mangera-t-on l’an prochain ? Quel sera le breuvage incontournable ? Quels seront les ingrédients qu’on retrouvera sur toutes les cartes ? Voici les quelques idées dont vous pouvez vous inspirer et afin de commencer 2018 du bon pied.

 

Flexitarisme

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Depuis quelques années, on constate une diminution de la consommation de produits carnés. Le flexitarisme est un mode de consommation alimentaire selon lequel, on limite la consommation de protéines animales au profit de protéines végétales. Selon LesEchos.fr il s’agit de “personnes végétariennes à 80% et omnivores le reste du temps”. En parallèle à cette diminution, on s’attend également à une augmentation de la consommation de préparations à base de fausse viande ou insectes.

 

 

Saveurs florales

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Dans son rapport annuel, le géant américain de la distribution de produits bio Whole Foods Market considère qu’on constatera une augmentation du nombre de préparations infusées de fleurs. Que ce soit en tisane, cocktail ou dans nos assiettes, les fleurs seront au rendez-vous. Avec en tête du classement : la fleur de sureau, la rose, la lavande et l’hibiscus.

 

 

 

Le mocktail

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Il s’agit d’une boisson présentant presque toutes les caractéristiques du cocktail, mais sans alcool : du verre au goût en passant par le prix, les deux peuvent facilement être confondus lorsque bien faits. En 2018, Pinterest prédit que nous pourrions en rencontrer plus souvent sur nos écrans et menus, car comme le cocktail, le mocktail se prête bien aux réseaux sociaux.

 

 

 

 

 

Photographie, texture et couleurs

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La présentation est essentielle, et sa portée est multipliée grâce aux réseaux sociaux. On le constate déjà : les client-e-s veulent pouvoir partager leur quotidien et leurs consommations en image. Après les préparations arc-en-ciel (bagels, croissants, croque-monsieurs ou burgers) et celles au charbon actif, voici venue l’heure des paillettes comestibles. Pour Mintel, la recherche de textures nouvelles et couleurs peut s’expliquer par cette volonté de partager son alimentation en photo. Quant aux couleurs, vous pouvez vous attendre à une augmentation du nombre d’aliments violet (aubergine, carottes violettes…), le violet ayant été élu couleur de l’année par le spécialiste mondial de la couleur Pantone.

 

 

Supers poudres

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Si le matcha, le cacao et le curcuma vous sont familiers, il reste la spiruline ou encore la racine de maca à découvrir. Selon Whole Foods, on peut s’attendre à ce que ces diverses poudres viennent agrémenter notre alimentation, du petit-déjeuner au dessert et boissons.

 

 

Des champignons sous toutes les formes

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Et oui, les champignons feront leur apparition dans les thés, cafés, mais également dans les savons et autres produits d'hygiène corporelle. Si les boissons contenant des champignons ne sont pas une nouveauté en soi, on peut néanmoins s’attendre à voir leur nombre augmenter.

 

 

Des saveurs qui vous feront voyager

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Pour certain-e-s, ce sera la cuisine du Moyen-Orient sera à l’honneur en 2018, pour d’autres, ce sera la cuisine philippine ou la cuisine coréenne qui feront voyager nos papilles.

 

 


Conclusion ? On constate une recherche de textures nouvelles ou alternatives, une volonté de marquer l’esprit par le visuel, ainsi que d’innover en utilisant des ingrédients connus sous une nouvelle forme.

2018 s’annonce intéressant !

 

À table !

 

iKentoo, un prix attractif pour la caisse iPad la plus avancée d’Europe

iKentoo est un leader des caisses enregistreuses sur iPad haute performance pour la restauration – c’est-à-dire une solution adaptée même aux besoins plus complexes du monde de l’hôtellerie-restauration.  

En France, nous comptons comme clients un nombre de groupes de restauration comme le Big Mamma Group (East Mamma, Ober Mamma) et les franchises Alto Café et Yogurt Factory, ou encore le Hard Rock Cafe Lyon. En Suisse, iKentoo équipe les 90+ points de vente de la boulangerie Pouly, le groupe Les Brasseurs, ainsi que les groupes Holy Cow (plusieurs enseignes de nourriture « fast-casual ») et Swiss Medical Networks (des cliniques médicales privées).

Grâce à la fiabilité et la modularité de nos solutions, ainsi que leur prix attractif, nous avons aujourd’hui plus de 3000 clients à travers le monde, allant du food-truck indépendant, à la restauration à table, à la chaîne franchisée, et bien plus encore.

 

 

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